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Mantequilla o margarina, ¿cuál es más saludable?

Mantequilla o margarina, ¿cuál es más saludable?


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Mantequilla versus margarina: ¿qué grasa para untar es más saludable?

Para la mayoría de las personas en Alemania, la mantequilla o la margarina son parte de la dieta diaria. Pero, ¿cuál de las dos grasas para untar es realmente más saludable? Eso explica un experto de los Estados Unidos.

La cuestión de si la mantequilla o la margarina es más saludable también va de la mano con la discusión sobre el colesterol "bueno" y el "malo". Eso es lo que dice Katherine Zeratksy, una nutricionista registrada en la reconocida Clínica Mayo (EE. UU.). En un artículo reciente, el experto explica: "Si pensamos en la mantequilla y la margarina desde una perspectiva de salud, especialmente desde el punto de vista del sistema cardiovascular, la margarina parece tener una cierta ventaja".

Producto natural versus producto producido industrialmente

Como explica el Centro Federal de Nutrición (BZfE), la mantequilla es una grasa para untar que está hecha de leche, crema (crema) o crema de suero (crema de suero). Como regla general, la leche utilizada proviene de la vaca, pero también hay mantequilla hecha de leche de oveja o de cabra. La mantequilla tiene un contenido de grasa de al menos 80 a un máximo de 90 por ciento, y también hay variantes de mantequilla con bajo contenido de grasa en el mercado.

A diferencia del producto natural de mantequilla, la margarina se fabrica industrialmente. Es una emulsión sólida de agua en aceite que se obtiene de grasas vegetales o animales sólidas o líquidas, de acuerdo con BZfE. Grasa para untar con un contenido de grasa de al menos 80, pero como máximo 90 por ciento, hoy en día generalmente consiste solo de grasas vegetales. Según la ley, su proporción de grasa láctea no debe exceder el tres por ciento.

La mantequilla y la margarina pueden parecer similares y también se pueden usar para hornear o cocinar, pero cuando se trata de la salud del corazón, las similitudes se detienen, según la publicación de Mayo Clinic. Según Katherine Zeratksy, las grasas buenas son lo que cuenta para las grasas malas.

La mantequilla tiene más grasas saturadas

"La margarina tiende a tener más grasa no saturada, mientras que la mantequilla tiene grasa saturada". Se sabe que la grasa saturada aumenta el colesterol "malo", el colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad).

Pero no todas las margarinas son iguales. Según Zeratsky, la margarina en una taza es más recomendable que las piezas duras de papel, porque: "Un producto más suave y fluido es una mejor opción porque contiene más grasas no saturadas".

¿Eso significa que debes evitar la mantequilla por completo? “Aunque la mantequilla no se considera saludable para algunas personas, realmente disfrutan el sabor. Es por eso que la porción es particularmente importante ”, dice Zeratsky.

¿Cuánta grasa se "permite" por día?

¿Pero cuánta mantequilla o margarina puede ser? Como explica el centro de asesoramiento al consumidor en su sitio web, la Sociedad Alemana de Nutrición recomienda no consumir más del 30 por ciento de su energía diaria en forma de grasa.

Por ejemplo, para una mujer de treinta años que, con su actividad física ligera, un trabajo de oficina y poca actividad física, solo necesita 1.800 calorías al día, alrededor de 58 gramos de grasa. Para su orientación: Esto es, por ejemplo, alrededor de tres cucharadas de aceite y una cucharada de mantequilla o margarina y dos rebanadas de queso y un huevo.

Una ingesta equilibrada de grasas tiene un efecto positivo en el metabolismo de las grasas, según el centro de asesoramiento al consumidor. Pero si come mucha grasa, tiene un mayor riesgo de sobrepeso con una alta ingesta de energía. (anuncio)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.



Vídeo: Mantequilla vs Margarina. Nutrillermo (Junio 2022).


Comentarios:

  1. John

    Apenas puedo creer eso.

  2. Nahcomence

    Frase increíble, me gusta :)

  3. Peregrine

    Los datos incorrectos para usted



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