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Estudio demostró: el impuesto a la carne puede prevenir innumerables muertes
En los países de mayores ingresos, los productos de carne roja deben pagar impuestos para que la carne sea un 20 por ciento más cara. Los productos cárnicos procesados como el tocino, las salchichas y la carne seca deberían ser incluso más del doble de caros. Esto es sugerido por investigadores ingleses, quienes en un estudio muestran cómo los aumentos masivos de precios en el mercado de la carne generan beneficios generales para la salud de la población y contribuyen a la protección del clima.
Un equipo de investigación de la reconocida Universidad de Oxford ha demostrado que un impuesto a la carne puede prevenir alrededor de 220,000 muertes por año en países de mayores ingresos. El equipo propone hacer que la carne de res, cordero y cerdo sin procesar sea un 20 por ciento más costosa y la carne procesada, como el tocino, las salchichas y las salchichas, más del doble de cara para lograr los beneficios para la salud. Los resultados del estudio fueron publicados recientemente en la revista especializada "Plos one".
Los peligros para la salud de la carne.
La Organización Mundial de la Salud clasificó la carne de res, el cordero y el cerdo no tratados como carcinógenos. Cuando se procesa, el factor cancerígeno se considera asegurado. Además, estas tres carnes están asociadas con un mayor riesgo de accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas, como la enfermedad de las arterias coronarias. La Universidad de Oxford estima que para 2020, 2.4 millones de personas morirán por los efectos del consumo de carne. También requeriría $ 285 millones anuales para tratar las consecuencias para la salud del consumo de carne.
Comemos demasiada carne
"El consumo de carne roja y procesada está muy por encima de los valores recomendados en la mayoría de los países con ingresos altos y medios", dice el líder del estudio, el Dr. Marco Springmann en un comunicado de prensa sobre la investigación. Esto tiene un impacto no solo en la salud personal, sino también en los sistemas de salud, la economía y el medio ambiente.
El impuesto al alcohol y al tabaco como modelo a seguir
Los investigadores señalan que los impuestos sobre los bienes peligrosos como el alcohol y el tabaco ya han tenido éxito. Un precio más alto podría alentar a los consumidores a tomar decisiones de compra más saludables. Los cálculos de la Universidad de Oxford muestran que la introducción del impuesto reduciría el consumo de carne en un promedio del 16 por ciento. Además, el impuesto puede cubrir alrededor del 70 por ciento de los costos de salud que surgen del consumo de carne.
Los científicos hablan por el impuesto a la carne
"Espero que los gobiernos introduzcan un impuesto a la salud en la carne roja y procesada para ayudar a los consumidores a tomar decisiones saludables y sostenibles", dijo el Dr. Springmann Esta es una fuerte señal para los consumidores y para educarlos sobre los riesgos para la salud que plantea el consumo de ciertos tipos de carne. Además, el impuesto podría ayudar a reducir el sobrepeso y la obesidad cada vez mayores en la población, ya que se alienta a los consumidores a cambiar a dietas bajas en calorías o bajas en grasas.
El clima también beneficia
Otro efecto positivo del impuesto a la carne es el impacto sobre el cambio climático. Según los investigadores, una gran parte de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de la cría de ganado. Una disminución en el consumo de carne a través de los impuestos a la carne podría reducir los gases de efecto invernadero en más de cien millones de toneladas.
A nadie le gusta que le dicten lo que viene en el plato
Los investigadores son conscientes de que dicho impuesto no sería bien recibido por todos los consumidores. "Nadie quiere que los gobiernos le digan a la gente lo que pueden y no pueden comer", enfatiza Springmann. Sin embargo, los resultados son claros de que el consumo actual de carne perjudica no solo al individuo, sino también a los sistemas de salud, la economía y el mundo entero. (vb)
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