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Pan tostado: a veces venenoso e incluso cancerígeno

Pan tostado: a veces venenoso e incluso cancerígeno



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¿Qué tan saludable o insalubre son las tostadas?

Domingo a la hora del desayuno. Si el panadero está demasiado lejos, el pan tostado está rápidamente a mano. ¿El pan tostado es particularmente poco saludable? No, pero ciertamente no es muy nutritivo y, por lo tanto, no es saludable. A veces también puede ser tóxico e incluso causar cáncer. Hemos reunido los hechos más importantes.

No particularmente nutritivo

La tostada de mantequilla contiene apenas minerales y fibra. Por lo tanto, no es particularmente nutritivo. Por lo tanto, muchos piensan que la tostada integral es la mejor alternativa. La tostada integral contiene mínimamente más nutrientes que la tostada blanca, pero por supuesto mucho menos que el pan integral. La tostada integral también es un producto falso porque sugiere que es integral. En cambio, es pan tostado hecho de masa convencional que solo está enriquecido con granos.

La tostada integral tiene más grasa.

Sabías La tostada integral contiene significativamente más grasa que la tostada de mantequilla. El blanco contiene en promedio 3.8 por ciento de grasa, grano entero 4.5 por ciento y tostadas de grano 9 por ciento. “El mayor valor resulta de la adición de semillas de semillas de linaza y girasol. Sin embargo, estas grasas insaturadas son saludables ", dice Carolin Klose, consultora de fitness y nutrición de Hanover.

Si la tostada se declara como una “tostada integral”, la harina procesada debe contener al menos 90 por ciento de grano integral real. Si observa la lista de ingredientes, hay valores entre 50 y 60 por ciento dependiendo del proveedor. Esto se debe a que la tostada contiene otros ingredientes además de la harina. El porcentaje de grano entero en el paquete se refiere exclusivamente al producto completo y no a la porción de harina.

El tostado produce acrilamida

Se presta menos atención al hecho de que tostar crea una acrilamida peligrosa cuanto más oscuro se tuesta la tostada. Según la opinión unánime de la mayoría de los nutricionistas, la acrilamida se considera cancerígena y también puede dañar el genoma.

El toxicólogo de alimentos Prof. Bernd Schäfer del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos dijo: "Cuanto más dorados están, mayor es su contenido de acrilamida". Según Schäfer, hay estudios científicos con animales que indican esto. Si hay tostadas en el pan tostado, debe tirarse a la basura. Simplemente cortar las áreas negras es controvertido. A temperaturas inferiores a 180 grados Celsius, se producen cantidades significativamente menores de acrilamida que a temperaturas más altas.

El almacenamiento adecuado te mantiene más fresco

¿Cómo se almacena correctamente el pan tostado? Hay varias opiniones sobre esto. Como regla general, el pan tostado todavía se puede disfrutar después de la fecha de vencimiento. Tan pronto como aparezcan manchas verdosas, se deben eliminar las tostadas. Coloque la tostada en una caja de pan para guardarla. Algunos también lo guardan en la nevera. Pero aquí pierde mucho gusto. Si desea conservar el pan tostado durante más tiempo, puede guardarlo en el congelador durante 3 meses. La ventaja: las rodajas se pueden quitar individualmente para tostarlas directamente.

Advertencia de lugares venenosos

Si se ha formado moho, no solo se debe eliminar el panel individual, sino también el paquete completo. El moho se ha extendido incluso cuando no es visible en todas partes. El hongo corre invisible por todo el pan. Los venenos de hongos también desafían el calor y pueden causar envenenamiento severo en grandes cantidades. Dañan el sistema inmunitario y dañan los riñones y el hígado. Además, se sospecha que el moho causa cáncer.

Conclusión: Las tostadas no son la comida más saludable, pero se pueden disfrutar de vez en cuando. Hay algunos aspectos a considerar, como se describe. Sin embargo, es mejor comer pan integral de granos enteros regularmente. Las rebanadas de pan tostado deberían ser la excepción y no la regla. (sb)

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